חמין

מצרכים 

בשר בקר כתף מס' 5
2 כוסות שעועית לבנה
2 כוסות גריסי פנינה
8 תפוחי אדמה
בצל מטוגן קישקע (קנוי מוכן עדיף של עמוס או מעדני הטלה)
ביצים 

אופן ההכנה 

לטגן 2 בצלים קצוצים עד שמשחימים.
להוסיף את הבשר ולטגן משני הצדדים.
לפזר בסיר בצד אחד את השעועית ובצד השני את גריסי הפנינה.
לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות ולפזר מעל.
לחלוט את הקישקע במים רותחים ולחורר בעדינות (כדי למנוע התפוצצות)
לשים את הקישקע מעל הכל לפזר כף גדושה של מלח ופלפל לפי הטעם.
לשים מעל את הביצים בשקית קוקי לאחר שבושלו בנפרד.
למלא את הסיר במים עד שמכסה הכל להרתיח על הכיריים לאחר רתיחה להעביר לתנור בחום של 100 מעלות במשך לילה שלם. לבדוק מדי פעם את גובה הנוזלים ולהוסיף על פי הצורך. 

טיפים 

את השעועית הלבנה יש להשרות במים לפחות יומיים לפני ההכנה ובכל בוקר וערב להחליף את המים.
ביום ההכנה כדאי להרתיח את השעועית עד שצף קצף על המים ואז לשטוף אותה ולהכניס לסיר. 

בחמין שלנו נהוג להוסיף קניידלך למעלה בסיר – ראו מתכון בנפרד בהמשך.